València ha dado un paso significativo en la promoción de su patrimonio gastronómico con el lanzamiento del Recetario del Mar, una publicación que destaca la importancia del producto marítimo de temporada. Este recetario, presentado en el Centro Cultural L’Escorxador del Cabanyal, reúne doce recetas con pescado, una para cada mes del año, elaboradas por cocineros de renombrados restaurantes locales.
La iniciativa busca reforzar el papel de la costa valenciana como fuente de productos frescos, locales y de calidad, alineándose con un modelo gastronómico sostenible que se nutre del estilo de vida mediterráneo. La presentación contó con la participación de figuras destacadas como la concejala de Turismo, Innovación e Inversiones, Paula Llobet; y varios chefs reconocidos, quienes han colaborado en esta guía.
Una colaboración culinaria
El Recetario del Mar es fruto de la colaboración entre doce restaurantes asociados que han creado recetas originales utilizando especies marinas seleccionadas por su temporalidad y relevancia en la región. Entre los participantes se encuentran El Poblet, Fierro, Apicius y Casa Montaña, representando así la diversidad y creatividad que caracteriza a la cocina valenciana.
Este recetario no solo pone en valor las recetas tradicionales y contemporáneas de València, sino que también resalta la importancia de las lonjas y mercados locales. Estos espacios son fundamentales para mantener viva la pesca artesanal y asegurar la frescura y trazabilidad de los productos ofrecidos.
Un futuro prometedor
Además, el Recetario del Mar marca el inicio de una serie editorial más amplia dentro del proyecto València, Despensa del Mediterráneo, que incluirá guías dedicadas a otros productos locales como los provenientes de la huerta y el humedal de l’Albufera. Este enfoque rotativo permitirá incorporar diferentes restaurantes en futuras ediciones, promoviendo así una visión dinámica del territorio.
Llobet ha expresado su compromiso con este proyecto al afirmar que “con este primer volumen buscamos poner en valor las especies de temporada capturadas en el litoral”. La concejala también ha destacado cómo iniciativas como esta reflejan el esfuerzo continuo de València por establecer un modelo gastronómico sostenible que respete tanto el entorno natural como el trabajo realizado por los pescadores artesanales.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es el Recetario del Mar?
El Recetario del Mar es una publicación presentada por el Ayuntamiento de València que ofrece doce recetas con pescado, una para cada mes del año, elaboradas por cocineros de restaurantes de la ciudad. Su objetivo es destacar el producto marítimo de temporada y reforzar el modelo gastronómico sostenible de la ciudad.
¿Quiénes participaron en la elaboración del Recetario del Mar?
La guía fue elaborada junto a cocineros de doce restaurantes asociados, incluyendo El Poblet, Casa Montaña y Riff, quienes crearon recetas originales utilizando especies marinas seleccionadas por su temporalidad y relevancia en la costa valenciana.
¿Cuál es el propósito del Recetario del Mar?
El propósito del Recetario del Mar es poner en valor las especies de temporada capturadas en el litoral, fomentar un consumo responsable y consciente entre la ciudadanía y los visitantes, y resaltar la importancia de las lonjas y mercados en la cultura gastronómica local.
¿Qué otros proyectos están relacionados con el Recetario del Mar?
El Recetario del Mar forma parte del proyecto más amplio "València, Despensa del Mediterráneo", que incluirá futuras guías dedicadas a productos de la huerta y del humedal de l’Albufera, promoviendo así una visión plural y dinámica de la gastronomía valenciana.
Si (
No(
