El Palacio de Congresos de València ha dado un paso significativo hacia la sostenibilidad al incorporar a su oferta de restauración el primer menú que cuenta con la validación permanente de Chefs’ Manifesto. Esta iniciativa internacional, promovida por el SDG2 Advocacy Hub, reúne a chefs de todo el mundo con el objetivo de fomentar sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y justos.
La propuesta gastronómica, conocida como el ‘Menú Food Impact’, ha sido desarrollada en colaboración con Gourmet Catering & Eventos, empresa encargada del servicio de restauración del Palacio. Este menú no solo busca ofrecer una experiencia culinaria única, sino que también se adhiere a criterios estrictos en términos de sostenibilidad, nutrición y justicia alimentaria.
Compromiso con la Sostenibilidad
La presidenta del Palacio de Congresos, Paula Llobet, destacó que esta incorporación representa un avance importante en el compromiso de València con la sostenibilidad y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). En particular, subrayó la relevancia del ODS 2, que busca erradicar el hambre y promover una agricultura sostenible antes del año 2030.
Llobet enfatizó que el ‘Menú Food Impact’ no solo refleja un enfoque responsable hacia la alimentación, sino que también posiciona a València como un referente en turismo responsable dentro del sector de reuniones. “Este hito consolida nuestro papel como destino alineado con las exigencias del turismo responsable”, afirmó.
Una Propuesta Gastronómica Innovadora
El ‘Menú Food Impact’ se caracteriza por su diseño basado en productos locales y de temporada, así como en variedades vegetales autóctonas. La propuesta incluye ingredientes ecológicos y prioriza los vegetales y legumbres, lo que garantiza una experiencia gastronómica equilibrada y variada para todos los asistentes.
Entre las elaboraciones destacan platos que combinan lo mejor de la gastronomía valenciana —como la almendra, la naranja y la alcachofa— con productos seleccionados cuidadosamente. Además, se incorporan opciones provenientes de la pesca sostenible, lo que contribuye a una oferta culinaria completa.
Pensando en el Futuro
Sylvia Andrés, directora gerente del Palacio de Congresos, subrayó que esta iniciativa es parte integral de su estrategia hacia un futuro más verde. “Avanzar hacia un futuro más sostenible implica repensar todas nuestras actividades”, señaló.
Raquel Vicente Bezjak, directora general de Gourmet Catering & Eventos, añadió que la colaboración a largo plazo entre su empresa y Chefs’ Manifesto no solo busca la excelencia culinaria, sino también un compromiso firme con el bienestar del planeta. Este enfoque es crucial para crear encuentros que fomenten el intercambio de experiencias en un entorno respetuoso con el medioambiente.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es el 'Menú Food Impact'?
El 'Menú Food Impact' es una propuesta gastronómica desarrollada por Gourmet Catering & Eventos que ha obtenido el sello de Chefs’ Manifesto, cumpliendo con criterios estrictos de sostenibilidad, nutrición, biodiversidad y justicia alimentaria.
¿Quiénes están detrás de la iniciativa Chefs’ Manifesto?
Chefs’ Manifesto es una iniciativa internacional que reúne a chefs de todo el mundo para promover sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y equitativos.
¿Cuál es el objetivo del SDG2 Advocacy Hub?
El SDG2 Advocacy Hub coordina campañas y acciones para alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2, que busca poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición mediante una agricultura sostenible antes de 2030.
¿Qué tipo de ingredientes se utilizan en el 'Menú Food Impact'?
El 'Menú Food Impact' utiliza productos locales y de temporada, variedades vegetales autóctonas, ingredientes ecológicos y de proximidad, con un enfoque especial en vegetales y legumbres.
¿Cómo contribuye esta iniciativa a la sostenibilidad en València?
La incorporación del 'Menú Food Impact' al servicio de restauración del Palacio de Congresos posiciona a València como un referente en alimentación responsable dentro del sector del turismo de reuniones y refuerza su compromiso con la sostenibilidad y la Agenda 2030.
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